Bananenkuchen ohne Zucker: 5 einfache Rezepte, saftig & gesund

Ein saftiger Bananenkuchen ohne Zucker, auch Bananenbrot genannt gehört für mich zu den Rezepten, die einfach immer gehen. Er ist schnell gemacht, schmeckt natürlich süß und lässt sich wunderbar mit gesunden Zutaten wie Mandeln, Haferflocken oder Apfelmark kombinieren.

Besonders reife Bananen bringen oft schon genug Süße mit, sodass raffinierter Zucker überhaupt nicht nötig ist. Genau das mag ich an diesen Rezepten so sehr: Sie schmecken nach echtem Kuchen, sind aber deutlich alltagstauglicher und sättigender als viele klassische Rührkuchen ganz ohne Zucker. 

Ob schokoladig, fruchtig mit Heidelbeeren oder saftig mit Karotten – gesundes Bananenbrot ohne Zucker bzw. Bananenkuchen lässt sich unglaublich vielseitig backen und gelingt auch im Thermomix wunderbar unkompliziert.

Was macht Bananen Kuchen ohne Zucker so gesund und lecker?

Im Gegensatz zu klassischen Kuchen wird hier auf weißen Industriezucker verzichtet. Die natürliche Süße kommt hauptsächlich aus:
 • reifen Bananen,
 • Apfelmark,
 • oder etwas Dattel.

Zusätzlich sorgen Zutaten wie:
 • gemahlene Mandeln,
 • Haferflocken,
 • Dinkelmehl,
 • oder etwas Proteinpulver

für mehr Ballaststoffe und eine bessere Sättigung.

Gerade Mandeln und Haferflocken machen den Kuchen oft angenehmer für den Blutzucker als klassische Kuchen mit viel Weißmehl und Zucker.

Warum reife Bananen Bananenkuchen ohne Zucker so saftig machen

Je reifer die Banane ist, desto süßer und aromatischer schmeckt sie. Für Bananenkuchen ohne Zucker eignen sich deshalb besonders:
 • sehr reife,
 • weiche,
 • braun gefleckte Bananen.

Sie bringen:
 • natürliche Süße,
 • Feuchtigkeit,
 • und sorgen gleichzeitig für eine wunderbar saftige Konsistenz.

Mein Tipp:
Je reifer die Bananen sind, desto weniger zusätzliche Süße wird überhaupt benötigt.

Damit der Kuchen besonders saftig bleibt, helfen außerdem:
 • etwas Apfelmark,
 • gemahlene Mandeln,
 • oder 1 TL Flohsamenschalen.

5 Rezepte zum Nachbacken: Saftiger Bananenkuchen & Bananenbrot ohne Zucker

Ob klassischer Bananenkuchen, schokoladiges Bananenbrot oder fruchtige Varianten mit Heidelbeeren, Äpfeln oder Kirschen – hier findest du meine liebsten zuckerfreien Rezepte mit Banane. Alle Kuchen sind einfach gemacht, angenehm süß und perfekt für den Alltag ohne Industriezucker.

1. Klassisches Bananenkuchen Rezept ohne Zucker

Dieser Kuchen gehört inzwischen zu meinen absoluten Lieblingsrezepten. Er ist unkompliziert, angenehm süß und bleibt durch Banane und Mandeln wunderbar saftig.

Zutaten (für eine Kastenform oder Ø 22 cm)

• 3 reife Bananen
   • 200 g gemahlene Mandeln
   • 80 g Haferflocken
   • 3 Eier
   • 100 g Apfelmark
   • 60 ml Kokosöl oder Butter
   • 1 TL Backpulver
   • 1 TL echte Vanille
   • 1 Prise Salz
   • Optional: 1–2 EL Erythrit

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform leicht einfetten.
2. Die reifen Bananen schälen und mit einer Gabel in einer großen Schüssel fein zerdrücken.
3. Eier, Apfelmark sowie Kokosöl oder geschmolzene Butter zu den Bananen geben und alles gut verrühren.
4. Gemahlene Mandeln, Haferflocken, Backpulver, Vanille und eine Prise Salz in einer zweiten Schüssel miteinander vermischen.
5. Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und alles nur kurz zu einem cremigen Teig verrühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
7. Den Bananenkuchen etwa 40–45 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
8. Den Kuchen leicht abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.

Form & Backzeit

 • Form: Kastenform oder Ø 22 cm
 • Backart: Ober-/Unterhitze
 • Temperatur: 175 °C
 • Backzeit: ca. 40–45 Minuten

Nährwerte pro Stück (12 Stück)

ca.:
 • 190 kcal
 • 11 g Kohlenhydrate
 • 7 g Eiweiß
 • 12 g Fett

Variations-Tipp

Besonders lecker schmecken:
 • gehackte Walnüsse,
 • etwas Zimt,
 • oder zuckerfreie Schokodrops.

2. Schoko Bananen Kuchen ohne Zucker

Schokolade und Banane passen einfach perfekt zusammen. Durch den Kakao schmeckt der Kuchen herrlich schokoladig, bleibt aber trotzdem angenehm natürlich süß.

Zutaten (für Ø 22 cm)

 • 3 reife Bananen
 • 180 g gemahlene Mandeln
 • 40 g Backkakao
 • 3 Eier
 • 80 g Apfelmark
 • 60 g Butter
 • 1 TL Backpulver
 • 1 TL Vanille
 • 1 Prise Salz
 • Optional: 40 g zuckerfreie Schokodrops

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform leicht einfetten.

2. Die reifen Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken.

3. Eier, Apfelmark sowie geschmolzene Butter zu den Bananen geben und alles gut verrühren.

4. Gemahlene Mandeln, Backkakao, Backpulver, Vanille und eine Prise Salz in einer zweiten Schüssel miteinander vermischen.

5. Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und alles kurz zu einem cremigen Schokoteig verrühren.

6. Optional die zuckerfreien Schokodrops vorsichtig unterheben.

7. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

8. Den Schoko-Bananenkuchen etwa 40 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

9. Den Kuchen nach dem Backen leicht abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.

Thermomix-Tipp

 • Alles außer Schokodrops:
20 Sek. / Stufe 4
 • Schokodrops:
kurz mit dem Spatel unterheben.

Form & Backzeit

 • Form: Gugelhupf oder Ø 22 cm
 • Backart: Ober-/Unterhitze
 • Temperatur: 175 °C
 • Backzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Stück

ca.:
 • 210 kcal
 • 10 g KH
 • 8 g Eiweiß
 • 14 g Fett

Variations-Tipp

Sehr lecker mit:
 • Walnüssen,
 • Zimt,
 • oder etwas Espresso im Teig.

3. Apfel Bananen Kuchen ohne Zucker mit Haferflocken 

Apfel und Banane ergeben zusammen einen besonders saftigen und weichen Kuchen, der fast ein wenig nach Gewürzkuchen schmeckt.

Zutaten

 • 2 Bananen
 • 2 kleine Äpfel
 • 180 g gemahlene Mandeln
 • 80 g Haferflocken
 • 3 Eier
 • 80 g Apfelmark
 • 50 ml Öl (Kokosöl oder Butter)
 • 1 TL Zimt
 • 1 TL Backpulver
 • Vanille
 • Prise Salz

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform leicht einfetten.

2. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln.

3. Reife Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken.

4. Eier, Apfelmark sowie geschmolzenes Kokosöl oder Butter zu den Bananen geben und gut verrühren.

5. Gemahlene Mandeln, Haferflocken, Backpulver, Zimt, Vanille und Salz in einer zweiten Schüssel mischen.

6. Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und alles kurz zu einem cremigen Teig verrühren.

7. Die Apfelstücke vorsichtig unterheben.

8. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

9. Den Kuchen etwa 40–45 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

10. Den Kuchen leicht abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.

Form & Backzeit

 • Form: Kastenform
 • Temperatur: 175 °C O/U
 • Backzeit: 40–45 Minuten

Nährwerte

ca.:
 • 185 kcal
 • 13 g KH
 • 6 g Eiweiß
 • 11 g Fett

Variations-Tipp

Passt wunderbar mit:
 • gehackten Mandeln,
 • Walnüssen,
 • oder etwas Zitronenabrieb.

4. Heidelbeer Bananen Kuchen ohne Zucker

Dieser Kuchen schmeckt herrlich frisch und sommerlich. Die Heidelbeeren machen ihn besonders saftig und leicht.

Zutaten

 • 2 reife Bananen
 • 150 g Heidelbeeren
 • 200 g Mandeln
 • 70 g Haferflocken
 • 3 Eier
 • 80 g Apfelmark
 • 50 ml Kokosöl
 • 1 TL Vanille
 • 1 TL Backpulver
 • Prise Salz

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform leicht einfetten.
2. Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken.
3. Eier, Apfelmark und geschmolzenes Kokosöl zu den Bananen geben und gut verrühren.
4. Gemahlene Mandeln, Haferflocken, Backpulver, Vanille und Salz in einer zweiten Schüssel mischen.
5. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und kurz zu einem cremigen Teig verrühren.
6. Heidelbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
7. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
8. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
9. Kurz abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.

Thermomix-Tipp

Heidelbeeren erst ganz zum Schluss mit dem Spatel unterheben.

Form & Backzeit
 • Form: Ø 22 cm
 • Temperatur: 175 °C O/U
 • Backzeit: 40 Minuten

Nährwerte

ca.:
 • 180 kcal
 • 12 g KH
 • 7 g Eiweiß
 • 11 g Fett

Variations-Tipp

Sehr lecker mit:
 • Zitronenabrieb,
 • Vanille,
 • oder gehackten Mandeln.

5. Bananen-Karotten-Kirsch-Kuchen ohne Zucker

Dieser Kuchen ist unglaublich saftig und erinnert ein wenig an Carrot Cake – nur fruchtiger und leichter und noch dazu ein gesunder Snack. 

Zutaten

 • 2 reife Bananen
 • 150 g geriebene Karotten
 • 100 g Kirschen
 • 180 g gemahlene Mandeln
 • 70 g Haferflocken
 • 3 Eier
 • 80 g Apfelmark
 • 50 ml Butter oder Kokosöl
 • 1 TL Zimt
 • 1 TL Backpulver
 • Vanille
 • Prise Salz

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform gut einfetten.

2. Karotten fein raspeln und die Kirschen halbieren. Falls du frische Kirschen verwendest, vorher entsteinen.

3. Die reifen Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel fein zerdrücken.

4. Eier, Apfelmark sowie geschmolzene Butter oder Kokosöl zu den Bananen geben und alles gut verrühren.

5. Gemahlene Mandeln, Haferflocken, Backpulver, Zimt, Vanille und eine Prise Salz in einer zweiten Schüssel mischen.

6. Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis ein cremiger Teig entsteht.

7. Geriebene Karotten und Kirschen vorsichtig unterheben.

8. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

9. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

10. Den Kuchen leicht abkühlen lassen und erst danach vorsichtig aus der Form lösen.

Kirschen erst zum Schluss unterheben.

Form & Backzeit

 • Form: Gugelhupf Ø 22 cm
 • Temperatur: 175 °C O/U
 • Backzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

ca.:
 • 195 kcal
 • 13 g KH
 • 7 g Eiweiß
 • 12 g Fett

Variations-Tipp

Besonders lecker mit:
 • Walnüssen,
 • Frischkäse-Zimt-Topping,
 • oder etwas Tonkabohne.

Bananenkuchen ohne Zucker im Thermomix

Der Thermomix eignet sich perfekt für schnelle Rührkuchen. Wichtig ist nur:
 • den Teig nicht zu lange mixen,
 • und empfindliche Zutaten wie Heidelbeeren oder Kirschen erst am Schluss unterheben.

Gerade Mandelteige wirken oft zunächst weich und werden erst beim Backen stabil.

🌿 Du magst Kuchen ohne Zucker? Dann probiere auch meinen cremigen Käsekuchen ohne Zucker oder entdecke meine schönsten Rezepte für veganen Kuchen ohne Zucker – saftig, einfach und voller Genuss.

Bonusrezept: Frischkäse-Zimt-Topping ohne Zucker

Besonders lecker schmeckt der Bananen-Karotten-Kirsch-Kuchen mit einem einfachen Frischkäse-Zimt-Topping. Es erinnert ein wenig an Carrot Cake und passt wunderbar zu Banane, Zimt und Mandeln.

Zutaten

 • 150 g Frischkäse
 • 1–2 EL Erythrit-Puder
 • ½ TL Zimt
 • etwas Vanille
 • optional: 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Alle Zutaten glatt verrühren und nach dem Auskühlen dünn auf den Kuchen streichen.

Besonders lecker mit:
 • gehackten Walnüssen,
 • etwas Zimt,
 • oder ein paar zuckerfreien Schokodrops.

Gerade in zuckerfreien Kuchen wird Zimt gerne verwendet, da er für ein warmes Aroma und eine natürliche Süße sorgt. Mehr Informationen über Zimt, seine Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten findest du hier:-zimt-bio-mehr-energie-weniger-zuckerhunger

Weitere Rezeptideen für Kuchen ohne Zucker – einfach probieren

🍽️ Kuchen / Gebäck	🌿 Besonderheit	🕒 Zubereitungszeit	💚 Besonderer Tipp
🍓 Erdbeerkuchen ohne Zucker	fruchtig & sommerlich	ca. 45 Min.	perfekt mit Mandelmehlboden
🍎 Apfelkuchen ohne Zucker	klassisch & saftig	ca. 50 Min.	mit Apfelmus statt Zucker
🍑 Zwetschgenkuchen ohne Zucker	herbstlich-aromatisch	ca. 55 Min.	passt toll mit Zimt & Dinkelmehl
🌾 Buchweizenkuchen mit Preiselbeeren	glutenfrei & nussig	ca. 40 Min.	kräftig im Geschmack, ideal mit Joghurt
🎃 Kürbis Muffins ohne Zucker	herbstlich & ballaststoffreich	ca. 35 Min.	super mit Zimt, Vanille & Hafermehl
🍋 Gugelhupf ohne Zucker	locker & vielseitig	ca. 60 Min.	gelingt auch mit Erythrit-Puderzucker
🌰 Nusskuchen ohne Zucker	reich an Proteinen & Nüssen	ca. 45 Min.	vegan oder klassisch möglich
🥒 Zucchinikuchen ohne Zucker	saftig & mild-süß	ca. 50 Min.	bleibt durch Zucchini besonders feucht
🍰 Rhabarberkuchen ohne Zucker	frisch & leicht säuerlich	ca. 50 Min.	ideal mit Dinkelmehl & Vanille
🎄 Stollen ohne Zucker	weihnachtlich & aromatisch	ca. 75 Min.	mit Datteln oder Apfelmus statt Zucker

Fazit: Bananen Kuchen ohne Zucker gesund und lecker backen

Bananenkuchen ohne Zucker zeigt wunderbar, dass gesünderes Backen überhaupt nichts mit Verzicht zu tun haben muss. Mit reifen Bananen, Mandeln, Haferflocken und etwas Vanille entstehen saftige Kuchen, die angenehm süß schmecken und gleichzeitig deutlich alltagstauglicher sind als viele klassische Kuchenrezepte.

Gerade die Kombination aus natürlicher Süße, sättigenden Zutaten und einfachen Rezepten macht diese Kuchen für mich so besonders und super lecker.

Häufig gestellte Fragen zu Kuchen mit Bananen

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