Gesunde Brownies: 10 mega Rezepte in vegan und glutenfrei

Ja, fluffige Brownies können tatsächlich gesund sein! 🌱✨
Mit natürlichen Zutaten, weniger Zucker und pflanzlichen Alternativen gelingen sie saftig, schokoladig und nährstoffreich – ganz ohne schlechtes Gewissen.
Hier findest du einfache, gelingsichere Rezepte in meinem Artikel „Gesunde Brownies: 11 easy Rezepte in vegan und glutenfei“, die auch Backanfänger wunderbar meistern können. 👩‍🍳💛

Können Brownies gesund sein? Und warum sie eine gute (und superleckere) Alternative sind

Traditionelle Brownies enthalten oft viel Zucker, Butter und Weißmehl.
Die tollen Rezepte für gesunde Brownies dagegen setzen auf natürliche Süße (z. B. Datteln, Banane oder Apfelmus), gesunde Fette (wie Avocado oder Nussmus) und ballaststoffreiche Alternativen zu Mehl.
So enthalten sie wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und pflanzliche Proteine – und schmecken trotzdem herrlich schokoladig, super lecker und sind mega saftig. Weitere Rezepte ohne Industriezucker findet du hier bei meinen Lieblingsrezepten Gugelhupf ohne Zucker, Zucchinikuchen ohne Zucker und Kürbis Muffins ohne Zucker

Gesunde Brownie Rezepte: Mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gesunde Brownies ohne Zucker (mit Datteln)

Zutaten:

• 🥣 200 g entsteinte Datteln
• 💧 100 ml heißes Wasser
• 🥚 2 Eier oder vegane Alternative (z. B. 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser für vegan)
• 🍫 50 g Backkakao
• 🌰 80 g gemahlene Mandeln
• 🧁 1 TL Backpulver
• 🧂 1 Prise Salz
• 🌿 Optional: Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Datteln mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen.
2. Zu einer glatten Paste pürieren.
3. Eier, Kakao, Mandeln, Backpulver, Salz und Vanille unterrühren.
4. Form (20 × 20 cm) vorbereiten und Teig einfüllen.
5. Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
6. Abkühlen lassen und schneiden.

💪Nährwerte pro Stück (12 Stück): 145 kcal | 4 g Eiweiß | 7 g Fett | 15 g KH

2. Gesunde Brownies mit Banane (glutenfrei)

Zutaten:

• 🍌 2 sehr reife Bananen
• 🥚 2 Eier oder veganer Ersatz (z. B. 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser für vegan)
• 🌰 60 g Mandelmehl
• 🍫 40 g Kakao
• 🧁 1 TL Backpulver
• 🌿 1 TL Vanilleextrakt
• 🧂 Prise Salz

Zubereitung:

1. Bananen zu einer glatten Creme zerdrücken.
2. Eier und Vanille einrühren.
3. Mandelmehl, Kakao, Backpulver und Salz unterheben.
4. In eine kleine Form geben.
5. 180 °C, ca. 20 Minuten backen.
6. Abkühlen lassen und schneiden.

💪Nährwerte pro Stück: 120 kcal | 5 g Eiweiß | 5 g Fett | 12 g KH

3. Schoko-Brownies (mit extra viel Schokolade)

Zutaten:

• 🍫 100 g dunkle Schokolade (85 %)
• 🥥 2 EL Kokosöl
• 🥚 2 Eier
• 🍯 2 EL Ahornsirup
• 🌰 80 g gemahlene Mandeln
• ☕ 1 EL Kakao
• 🧂 Prise Salz

Zubereitung:

1. Schokolade & Kokosöl schmelzen, leicht abkühlen lassen.
2. Eier & Ahornsirup einrühren.
3. Mandeln, Kakao, Salz unterheben.
4. In Form füllen und bei 175 °C ca. 25 Minuten backen.
5. Abkühlen lassen und schneiden.

💪Nährwerte pro Stück: 160 kcal | 4 g Eiweiß | 10 g Fett | 13 g KH

4. Gesunde Haferflocken-Brownies (extra saftig)

Zutaten:

• 🌾 100 g zarte Haferflocken
• 🍌 2 reife Bananen
• 🍫 3 EL Kakao
• 🥛 60–70 ml Pflanzenmilch
• 🧁 1 TL Backpulver
• 🧂 Prise Salz
• 🌿 1 TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille
• 🥄 1 TL Nussmus oder Mandelmus
• Optional: 🍯 Ahornsirup oder Schokostückchen

Zubereitung:

1. Bananen fein zerdrücken.
2. Haferflocken, Milch, Kakao, Backpulver, Salz, Vanille & Nussmus einrühren.
3. Optional süßen. 2–3 Min. quellen lassen.
4. In eine Form füllen, 180 °C, 20–25 Min. backen.
5. Abkühlen lassen und schneiden.

💪Nährwerte pro Stück: 135 kcal | 3 g Eiweiß | 4 g Fett | 22 g KH

5. Zucchini-Brownies (super saftig, nur 3 Zutaten)

Zutaten:

• 🥒 1 kleine Zucchini (gerieben)
• 🍫 60 g Kakao
• 🍯 120 g Datteln
• Optional: 1–2 EL Pflanzenmilch

Zubereitung:

1. Zucchini reiben & leicht ausdrücken.
2. Mit Kakao & Datteln pürieren.
3. Bei Bedarf Milch dazugeben.
4. In Form streichen, 175 °C, ca. 25 Min. backen.
5. Auskühlen lassen & schneiden.

Nährwerte pro Stück: 110 kcal | 2 g Eiweiß | 2 g Fett | 20 g KH

6. Avocado-Brownies (vegan, fudgy)

Zutaten:

• 🥑 1 reife Avocado
• 🍯 2 EL Ahornsirup
• 🥛 100 ml Pflanzenmilch
• 🍫 40 g Kakao
• 🌾 60 g Hafermehl
• 🧁 1 TL Backpulver
• 🧂 Prise Salz

Zubereitung:

1. Avocado sehr fein zerdrücken.
2. Ahornsirup, Milch & Salz einrühren.
3. Kakao, Hafermehl, Backpulver zugeben.
4. Bei 180 °C ca. 25 Min. backen.
5. Komplett abkühlen – erst dann wird er richtig fudgy.

Nährwerte pro Stück: 150 kcal | 4 g Eiweiß | 8 g Fett | 15 g KH

7. Brownies mit Kidneybohnen (proteinreich & schokoladig)

Zutaten:

• 🫘 1 Dose Kidneybohnen
• 🍫 2 EL Kakao
• 🍯 3 EL Ahornsirup
• 🥚 2 Eier oder vegan
• 🌿 1 TL Vanille

Zubereitung:

1. Bohnen abspülen & abtropfen lassen.
2. Alle Zutaten im Mixer fein pürieren.
3. Teig in Form füllen.
4. Bei 180 °C ca. 25 Min. backen.
5. Schneiden & genießen.

Nährwerte pro Stück: 135 kcal | 6 g Eiweiß | 3 g Fett | 18 g K

8. Low Carb Brownies

Zutaten:

• 🌰 100 g Mandelmehl
• 🥚 3 Eier
• 🍫 40 g Kakao
• 🍭 3 EL Erythrit
• 🥥 2 EL Kokosöl
• 🧁 1 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Eier & Erythrit cremig rühren.
2. Kakao, Mandelmehl, Kokosöl, Backpulver einarbeiten.
3. Bei 180 °C ca. 20 Min. backen.
4. Abkühlen lassen & schneiden.

Nährwerte pro Stück: 125 kcal | 6 g Eiweiß | 9 g Fett | 3 g KH

9. Brownies mit Apfelmus

Zutaten:

• 🍎 100 g Apfelmus
• 🥚 2 Eier oder vegane Alternative
• 🌾 50 g Dinkelmehl oder GF-Mix
• 🍫 30 g Kakao
• 🍯 2 EL Ahornsirup
• 🧁 1 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Eier, Apfelmus & Ahornsirup verrühren.
2. Mehl, Kakao, Backpulver unterheben.
3. In Form füllen & 175 °C, 25 Min. backen.
4. Abkühlen & schneiden.

Nährwerte pro Stück: 120 kcal | 4 g Eiweiß | 3 g Fett | 18 g KH

10. Süßkartoffel-Brownies

Zutaten:

• 🍠 200 g gekochte Süßkartoffel
• 🍯 2 EL Ahornsirup
• 🍫 2 EL Kakao
• 🌾 50 g Hafermehl
• 🧁 1 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Süßkartoffel zerdrücken.
2. Kakao, Ahornsirup, Mehl & Backpulver einrühren.
3. Bei 180 °C ca. 25 Min backen.
4. Abkühlen lassen & schneiden.

Nährwerte pro Stück: 130 kcal | 3 g Eiweiß | 3 g Fett | 22 g KH

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Bonus-Rezept: Himmlisch leckere & gesunde Cheesecake Brownies (lieben wir!)

Zutaten Brownie-Schicht:

• 🌾 80 g Hafermehl
• 🍫 30 g Kakao
• 🍯 2 EL Ahornsirup
• 🥚 2 Eier oder veganer Ersatz
• 🧁 1 TL Backpulver
• 🧂 Prise Salz

Zutaten Cheesecake-Schicht:

• 🧀 150 g Magerquark oder veganer Frischkäse
• 🍯 1 EL Ahornsirup
• 🌿 1 TL Vanille

Zubereitung:

1. Brownie-Teig cremig anrühren.
2. In Form geben.
3. Cheesecake-Creme verrühren & darüber verteilen.
4. Mit einer Gabel marmorieren.
5. Bei 175 °C ca. 30 Min backen.
6. Gut abkühlen lassen, dann schneiden.

Nährwerte pro Stück: 160 kcal | 7 g Eiweiß | 5 g Fett | 18 g KH

🍀 Fazit zu unseren superleckeren Brownierezepten

Gesunde Brownies beweisen: Naschen geht auch mit gutem Gewissen! 💚
Dieses Brownie Rezept ist einfach und schnell gemacht – perfekt, wenn du Lust auf etwas Süßes hast.
Ganz ohne Haushaltszucker, dafür mit natürlichen Zutaten und vollem Schokogeschmack.
Nach dem Abkühlen einfach schneiden und genießen – innen fudgy, außen zart schokoladig 🍫✨

Weitere Rezept-Ideen findest du unter: Rhabarberkuchen ohne Zucker, Erdbeerkuchen ohne Zucker und Apfelkuchen ohne Zucker – lass dich inspirieren!

❓ Häufig gestellte Fragen zu gesunden Brownies

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