Spritzgebäck ohne Zucker: 9 einfache Rezepte (low carb u. gf)

Spritzgebäck ohne Zucker backen: Himmlischer zuckerfreier Genuss

Spritzgebäck ohne Zucker kann genauso zart, aromatisch und knusprig sein wie das klassische Rezept. Viele Menschen verbinden den Duft von frisch gebackenem Spritzgebäck mit gemütlichen Momenten in der Küche.

Doch das traditionelle Gebäck enthält oft sehr viel Zucker. Zum Glück lässt sich Spritzgebäck auch ohne Zucker wunderbar zubereiten – und schmeckt dabei genauso lecker.

In diesem Artikel findest du 9 einfache Rezepte für Spritzgebäck ohne Zucker, die sich leicht backen lassen und perfekt für alle sind, die bewusster genießen möchten.

Wenn du auch zusätzlich saftige Kuchen ausprobieren möchtest, schau dir gerne den 🍎 Apfelkuchen ohne Zucker oder den 🍓 Erdbeerkuchen ohne Zucker an – beide sind einfach gemacht und wunderbar fruchtig.

Praktische 9 Rezepte für Spritzgebäck ohne Zucker

Spritzgebäck ohne Zucker lässt sich wunderbar variieren. Mit kleinen Änderungen bei den Zutaten entstehen ganz unterschiedliche Geschmacksrichtungen – von klassischer Vanille bis zu schokoladigem Spritzgebäck.

1. Butter-Spritzgebäck ohne Zucker

Zutaten:

 • 200 g Mandelmehl
 • 100 g weiche Butter 🧈
 • 2 Eier
 • 60 g Erythrit
 • 1 TL Vanilleextrakt
 • ½ TL Backpulver

Zubereitung (anfängerfreundlich):

 1. Heize den Ofen auf 170 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
 2. Die Butter 🧈 sollte weich sein. Rühre sie mit dem Erythrit etwa 2 Minuten lang cremig.
 3. Gib die Eier und den Vanilleextrakt dazu und verrühre alles zu einer glatten Masse.
 4. Mische das Mandelmehl mit dem Backpulver und gib es nach und nach in die Schüssel. Der Teig sollte weich, aber formbar sein.
 5. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze kleine Ringe oder Stangen auf das Backblech.
 6. Backe sie 12–14 Minuten, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Danach auf dem Blech auskühlen lassen – so werden sie schön knusprig.

🔥 55 kcal | 🍞 1,8 g KH | 🧈 4,6 g Fett | 💪 1,2 g Eiweiß (pro Stück)

2. Schoko-Spritzgebäck ohne Zucker

Zutaten:

 • 180 g Mandelmehl
 • 20 g Backkakao
 • 100 g Butter
 • 2 Eier
 • 60 g Erythrit
 • ½ TL Backpulver

Zubereitung:

 1. Heize den Ofen auf 170 °C Umluft vor.
 2. Verrühre die weiche Butter mit dem Erythrit, bis sie cremig ist.
 3. Gib die Eier nacheinander dazu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist.
 4. Mische Mandelmehl, Kakao und Backpulver und gib es zur Buttermasse.
 5. Falls der Teig zu fest ist, gib 1 EL Milch dazu.
 6. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und forme deine Lieblingsformen.
 7. 13 Minuten backen, dann gut auskühlen lassen.

🔥 58 kcal | 🍞 2,1 g KH | 🧈 4,8 g Fett | 💪 1,5 g Eiweiß

👉 Falls du dich beim Thema Zuckerersatz oder Mehlalternativen noch unsicher fühlst, findest du im 🍯 Gesund backen ohne Zucker – großen Einsteiger-Guide hilfreiche Tipps und Grundlagenwissen.

3. Spritzgebäck ohne Zucker (kalorienarme Variante)

Zutaten:

 • 150 g Magerquark
 • 1 Ei
 • 50 g Butter
 • 70 g Erythrit
 • 180 g Hafermehl (oder gemahlene Haferflocken)
 • 1 TL Backpulver

Zubereitung:

 1. Ofen auf 170 °C vorheizen.
 2. Butter und Erythrit cremig rühren, dann das Ei einarbeiten.
 3. Magerquark dazugeben und gut verrühren.
 4. Hafermehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
 5. Teig 10 Minuten kaltstellen – das erleichtert das Spritzen.
 6. Formen auf ein Blech spritzen und 12–15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

🔥 47 kcal | 🍞 3,4 g KH | 🧈 2,2 g Fett | 💪 2,0 g Eiweiß

4. Dinkel-Spritzgebäck ohne Zucker 

Zutaten:

 • 200 g Dinkelvollkornmehl 🌾
 • 100 g Butter
 • 2 Eier
 • 60 g Xylit
 • 1 TL Vanilleextrakt
 • 1 Prise Salz

Zubereitung:

 1. Heize den Ofen auf 170 °C vor.
 2. Rühre Butter, Xylit, Vanille und Salz cremig.
 3. Gib die Eier einzeln hinzu und verrühre sie gut.
 4. Füge nun das Mehl hinzu und knete kurz, bis der Teig glatt ist.
 5. Fülle ihn in den Spritzbeutel und forme Stangen oder Kränze.
 6. 12 Minuten backen, dann vollständig auskühlen lassen.

🔥 63 kcal | 🍞 4,1 g KH | 🧈 4,3 g Fett | 💪 1,6 g Eiweiß

Wenn du gern mit Dinkel oder Vollkornmehl backst, gefallen dir bestimmt auch unsere herbstlich-aromatischen 🎃 Kürbis Muffins ohne Zucker oder der glutenfreie 🌾 Buchweizenkuchen mit Preiselbeeren. Beide Rezepte sind ballaststoffreich und passen perfekt in die gesunde Naschzeit.

5. Vollkorn-Spritzgebäck ohne Zucker (interessante Nährwerte)

Zutaten:

 • 180 g Vollkornmehl (glutenfrei möglich)
 • 80 g Butter
 • 2 Eier
 • 50 g Erythrit
 • 2 EL Milch oder pflanzliche Alternative

Zubereitung:

 1. Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
 2. Butter und Erythrit schaumig schlagen.
 3. Eier nach und nach dazugeben.
 4. Vollkornmehl und Milch untermischen, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht.
 5. Den Teig in den Spritzbeutel füllen und auf ein Backblech spritzen.
 6. 12 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen kurz ruhen lassen.

🔥 59 kcal | 🍞 3,7 g KH | 🧈 3,9 g Fett | 💪 1,8 g Eiweiß

6. Veganes Spritzgebäck ohne Zucker

Zutaten:

 • 200 g gemahlene Mandeln
 • 80 g Kokosöl (fest, nicht flüssig)
 • 3 EL Mandelmilch
 • 50 g Erythrit
 • 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

 1. Heize den Ofen auf 170 °C Umluft vor.
 2. Erwärme das Kokosöl leicht, bis es weich, aber nicht flüssig ist.
 3. Gib Kokosöl, Erythrit und Vanille in eine Schüssel und verrühre alles gut.
 4. Füge die Mandeln hinzu, anschließend nach und nach die Mandelmilch, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
 5. Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
 6. Formen aufspritzen und 10–12 Minuten goldgelb backen.

🔥 64 kcal | 🍞 1,6 g KH | 🧈 5,7 g Fett | 💪 1,3 g Eiweiß

7. Spritzgebäck aus dem Thermomix ohne Zucker (einfache Zutaten)

Zutaten:

 • 200 g Mandelmehl
 • 100 g Butter
 • 2 Eier
 • 60 g Erythrit
 • ½ TL Backpulver

Zubereitung im Thermomix:

 1. Gib alle Zutaten in den Mixtopf.
 2. 20 Sekunden / Stufe 4 rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
 3. Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf Backpapier spritzen.
 4. Bei 170 °C ca. 12–14 Minuten backen.
 5. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.

🔥 56 kcal | 🍞 1,9 g KH | 🧈 4,5 g Fett | 💪 1,4 g Eiweiß

8. Low Carb Spritzgebäck ohne Zucker und Mehl

Zutaten:

 • 100 g gemahlene Mandeln
 • 100 g gemahlene Haselnüsse
 • 2 Eier
 • 60 g Erythrit
 • 50 g Butter
 • 1 TL Zimt

Zubereitung:

 1. Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
 2. Alle Zutaten mit einem Handmixer zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
 3. Der Teig sollte formbar, aber nicht zu trocken sein – ggf. 1 EL Wasser zugeben.
 4. In den Spritzbeutel füllen, Formen aufspritzen.
 5. 12 Minuten backen und danach gut auskühlen lassen.

🔥 71 kcal | 🍞 1,5 g KH | 🧈 6,2 g Fett | 💪 2,0 g Eiweiß

Wenn du Low Carb liebst und gern mit Nüssen arbeitest, probiere unbedingt auch den 🌰 Nusskuchen ohne Zucker oder den 🥒 Zucchinikuchen ohne Zucker. Beide Rezepte sind leicht nachzubacken und passen wunderbar zu deiner zuckerfreien Kaffeepause.

9. Bonus: Das beliebteste Spritzgebäck für Kinder (ohne Zucker)

Zutaten:

 • 180 g Dinkelmehl
 • 100 g Butter
 • 1 Ei
 • 60 g Apfelmark (ohne Zuckerzusatz)
 • ½ TL Vanilleextrakt
 • 1 Prise Zimt

Zubereitung:

 1. Backofen auf 170 °C vorheizen.
 2. Butter, Apfelmark, Vanille und Zimt cremig rühren.
 3. Ei hinzufügen und gut vermischen.
 4. Das Mehl einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
 5. Mit Spritzbeutel aufspritzen und 12 Minuten backen.
 6. Abkühlen lassen – fertig sind kinderfreundliche, milde Plätzchen ohne Zucker. 👶

🔥 52 kcal | 🍞 4,2 g KH | 🧈 3,2 g Fett | 💪 1,1 g Eiweiß

Spritzgebäck mit Spritzbeutel oder Fleischwolf – so gelingt’s leicht

Egal ob du klassisch mit dem Fleischwolf arbeitest oder lieber den Spritzbeutel verwendest – beides klappt wunderbar, wenn du ein paar kleine Dinge beachtest. Der Teig sollte weich, aber formstabil sein. Ist er zu fest, gib einfach 1–2 EL Milch oder Eiweiß dazu.
Beim Spritzbeutel mit Sterntülle empfiehlt es sich, ihn nur halb zu füllen, damit du den Teig gleichmäßig drücken kannst. Für den Fleischwolf ist wichtig, dass der Teig zimmerwarm und gut vermischt ist – dann gleitet er ohne großen Kraftaufwand durch die Form.
Tipp: Ein leicht angefeuchtetes Backpapier verhindert, dass das Gebäck beim Spritzen verrutscht, und sorgt für saubere Formen.

Du siehst, Spritzgebäck ohne Zucker lässt sich unglaublich vielseitig gestalten – und mit ein paar kleinen Variationen entstehen immer wieder neue, köstliche Ideen.

Spritzgebäck ohne Zucker Rezepte: einfache und saftige Varianten

Wenn du beim Backen von Spritzgebäck ohne Zucker gern etwas ausprobierst, wirst du merken, wie vielseitig solche Rezepte sind. Für Abwechslung kannst du auch einmal Spekulatius ohne Zucker backen oder den Teig mit gemahlenen Nüssen verfeinern. Wer nicht streng low carb isst, darf beim Low Carb Backen ohne Zucker auch ein wenig Ahornsirup oder Honig als natürliche Süße verwenden. Viele Varianten lassen sich zudem ganz leicht glutenfrei umsetzen, sodass wirklich jeder beim Backen auf seine Kosten kommt.

Ob du Spritzgebäck, Kuchen oder Muffins bevorzugst – auf dem Blog findest du viele weitere Ideen wie den 🍰 Rhabarberkuchen ohne Zucker oder den 🎄 Stollen ohne Zucker – perfekt für die Weihnachtszeit und ganz ohne raffinierten Zucker.

Gesunde Mehlalternativen für zuckerfreies Spritzgebäck

Für gesunde und bekömmliche Varianten eignen sich Mandelmehl, Kokosmehl, Dinkelmehl oder Hafermehl hervorragend.
Diese liefern wertvolle Ballaststoffe und halten den Blutzuckerspiegel stabil – ideal für Low-Carb-Ernährung und Diabetiker.

Auf Weizenmehl kann man somit problemlos verzichten. 

Rezept-Varianten für spezielle Ernährungsformen

 • Glutenfrei: Mandel-, Kokos- oder Buchweizenmehl. Glutenfreies gesundes Spritzgebäck ist so einfach gemacht und köstlich. 
 • Low Carb: Erythrit oder Xylit statt Zucker, Mandelmehl statt Getreidemehl.
 • Vegan: Kokosöl oder pflanzliche Margarine statt Butter, Pflanzenmilch statt Kuhmilch.

Wenn du dich genauer über verschiedene Mehlsorten informieren möchtest, findest du bei 🌾 Alnatura – Mehl: Unterschiede, Sorten & Type im Überblick eine tolle Übersicht mit vielen nützlichen Infos zu Verwendung, Backeigenschaften und Nährwerten.

Wenn deine Plätzchen perfekt gebacken und schön knusprig sind, fehlt nur noch das gewisse Etwas – ein liebevoller letzter Schliff.

Spritzgebäck ohne Zucker dekorieren – gesunde Ideen für den letzten Schliff

Auch beim Dekorieren kannst du ganz einfach auf Zucker verzichten, ohne auf hübsche Verzierungen zu verzichten. Verwende zum Beispiel zuckerfreie Schokolade (z. B. mit Erythrit gesüßt) und tauche die Enden der Plätzchen darin ein. Ein paar gehackte Nüsse, Kokosraspeln oder gefriergetrocknete Beeren haften wunderbar auf der noch warmen Schokolade. Für eine natürliche Süße kannst du außerdem etwas Puder-Erythrit oder Kakaopulver leicht darüberstreuen – das sieht festlich aus und schmeckt herrlich fein. Wer es fruchtiger mag, kann das Gebäck auch mit einem Klecks zuckerfreier Marmelade verzieren. So wird dein Spritzgebäck zum echten Hingucker auf dem Plätzchenteller – ganz ohne Zucker, aber mit viel Liebe gemacht. 💛🍪

Fazit: Spritzgebäck ohne Zucker – Genuss ohne Kompromisse

Spritzgebäck ohne Zucker zeigt, dass gesunde Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen.
Mit den richtigen Mehlen, Süßungsmitteln und etwas Übung entstehen Plätzchen, die nicht nur besser für den Körper sind, sondern auch herrlich schmecken.
Ob klassisch, low carb, glutenfrei oder vegan – diese Rezepte sind leicht nachzubacken und perfekt für bewusste Genießerinnen.

Probier deine Lieblingsvariante gleich aus und freu dich auf zuckerfreien Genuss – ohne Reue und mit viel Liebe gebacken 💛🍪

Häufig gestellte Fragen zu Spritzgebäck ohne Zucker

Wie haben dir die gesunden Rezepte zum Thema „Spritzgebäck ohne Zucker: 9 einfache Rezepte (low carb u. gf)“ gefallen?
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