Ob zur Weihnachtszeit oder einfach zum Naschen zwischendurch – 🌱 diese veganen Plätzchen ohne Zucker sind schnell gemacht, herrlich aromatisch und zeigen, dass gesundes Backen richtig lecker sein kann. 🍪✨
Inhalt
Rezepte für vegane Plätzchen ohne Zucker sind alles andere als langweilig
Vegane Plätzchen ohne Zucker sind eine herrlich süße, aber gesunde Alternative zu herkömmlichem Gebäck. Ob klassisch, nussig oder fruchtig – mit natürlichen Süßungsmitteln wie Datteln, Bananen oder Apfelmus gelingen sie ganz leicht, super schnell und schmecken fantastisch. Auch Backanfänger können hier beim Backen nichts falsch machen!
Vanillekipferl und Zimtsterne begeistern – vegan, zuckerfrei und mit nur wenigen Zutaten
Klassiker wie Vanillekipferl oder Zimtsterne lassen sich wunderbar vegan und ohne Zucker zubereiten. Wenige Zutaten, pflanzlich und mit wenig Aufwand – sowie maximalem Geschmack. So kommt Weihnachtsstimmung auf, ganz ohne Reue! Weitere super leckere Backideen ohne Zucker sind der traditionelle Stollen ohne Zucker, der Zucchinikuchen ohne Zucker, der Buchweizenkuchen ohne Zucker oder auch der sehr beliebte Nusskuchen ohne Zucker.
Die 10 besten Rezepte für vegane Plätzchen ohne Zucker
1. Vegane Plätzchen ohne Zucker (zum Ausstechen mit Fett)
Zutaten:
• 250 g Dinkelmehl
• 100 g vegane Margarine oder Kokosöl
• 3 EL Ahornsirup oder Dattelsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
1. Mehl, Margarine, Sirup und Vanilleextrakt in einer Schüssel mischen.
2. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten kühl stellen.
3. Teig ausrollen, ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Ca. 10–12 Minuten bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) 🔥 backen, bis sie leicht goldbraun sind.
🍪 Ergibt ca. 25 Stück
⚡ Kalorien: 60 kcal | 🥣 Kohlenhydrate: 7 g | 🥜 Fett: 3 g | 💪 Eiweiß: 1 g
2. Vegane Plätzchen für Weihnachten ohne Zucker
Zutaten:
• 200 g Hafermehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 3 EL Kokosöl
• 2 EL Erythrit oder Dattelsüße
• 1 TL Zimt
Zubereitung:
1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, bis ein fester Teig entsteht.
2. Kleine Kugeln formen und leicht flach drücken.
3. 🔥 Bei 180 °C etwa 10–12 Minuten backen und abkühlen lassen.
🧁 Tipp: Lege das Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus, damit die Plätzchen nicht kleben bleiben. 🎅
🍪 Ergibt ca. 20 Stück
⚡ Kalorien: 70 kcal | 🥣 Kohlenhydrate: 6 g | 🥜 Fett: 4 g | 💪 Eiweiß: 2 g
3. Vegane Plätzchen mit Haferflocken ohne Zucker
Zutaten:
• 150 g zarte Haferflocken
• 2 reife Bananen
• 2 EL Erdnussbutter
• 1 TL Zimt
Zubereitung:
1. Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
2. Mit Haferflocken, Erdnussbutter und Zimt verrühren.
3. Mit einem Löffel Häufchen aufs Backpapier setzen.
4. 🔥 Bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
🧁 Tipp: Lege das Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus, damit die Plätzchen nicht kleben bleiben.
🍪 Ergibt ca. 12 Stück
⚡ Kalorien: 80 kcal | 🥣 Kohlenhydrate: 10 g | 🥜 Fett: 3 g | 💪 Eiweiß: 2 g
4. Gesunde Plätzchen ohne Zucker und Mehl (Low Carb)
Zutaten:
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Kokosöl
• 1 EL geschrotete Leinsamen
• 2 EL Wasser
• 1 TL Zimt oder Vanille
Zubereitung:
1. Leinsamen im Wasser 10 Minuten quellen lassen.
2. Mit den übrigen Zutaten vermengen.
3. Kleine Kugeln formen und leicht flach drücken.
4. 🔥 Bei 175 °C ca. 10 Minuten backen.
🧁 Tipp: Lege das Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus, damit die Plätzchen nicht kleben bleiben.
🍪 Ergibt ca. 15 Stück
⚡ Kalorien: 65 kcal | 🥣 Kohlenhydrate: 2 g | 🥜 Fett: 5 g | 💪 Eiweiß: 2 g
5. Saftige vegane Kekse ohne Zucker
Zutaten:
• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 50 g Apfelmus
• 3 EL Kokosöl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanille
Zubereitung:
1. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
2. Kleine Kugeln formen, flach drücken.
3. 🔥 Bei 175 °C ca. 12 Minuten backen.
🧁 Tipp: Lege das Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus, damit die Plätzchen nicht kleben bleiben.
🍪 Ergibt ca. 20 Stück
⚡ Kalorien: 55 kcal | 🥣 Kohlenhydrate: 7 g | 🥜 Fett: 2 g | 💪 Eiweiß: 1 g
6. Haferkekse vegan ohne Zucker
🍴 Zutaten:
• 200 g Haferflocken
• 3 EL Kokosöl
• 2 EL Dattelpaste (oder Datteln verwenden)
• 1 TL Zimt
Zubereitung:
1. Zutaten gut mischen, bis ein formbarer Teig entsteht.
2. Kleine Kekse formen und aufs Blech legen.
3. 🔥 Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
🧁 Tipp: Lege das Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus, damit die Plätzchen nicht kleben bleiben.
🍪 Ergibt ca. 15 Stück
⚡ Kalorien: 65 kcal | 🥣 Kohlenhydrate: 8 g | 🥜 Fett: 3 g | 💪 Eiweiß: 2 g
7. Schoko Kekse ohne Zucker (vegan)
Zutaten:
• 150 g Mandelmehl
• 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 3 EL Dattelpaste
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Backpulver
Zubereitung:
1. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Kleine Kugeln formen, leicht andrücken.
3. 🔥 Bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.
🧁 Tipp: Lege das Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus, damit die Plätzchen nicht kleben bleiben. 🍫
🍪 Ergibt ca. 16 Stück
⚡ Kalorien: 70 kcal | 🥣 Kohlenhydrate: 5 g | 🥜 Fett: 4 g | 💪 Eiweiß: 2 g
8. Glutenfreie vegane Plätzchen (ohne Zucker)
Zutaten:
• 100 g Buchweizenmehl
• 50 g Kokosmehl
• 3 EL Kokosöl
• 2 EL Apfelmark
• 1 TL Vanille
Zubereitung:
1. Alle 5 Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
2. Ausrollen, ausstechen und aufs Blech legen.
3. 🔥 Bei 180 °C etwa 10 Minuten backen.
🧁 Tipp: Lege das Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus, damit die Plätzchen nicht kleben bleiben.
🍪 Ergibt ca. 20 Stück
⚡ Kalorien: 60 kcal | 🥣 Kohlenhydrate: 5 g | 🥜 Fett: 3 g | 💪 Eiweiß: 1 g
9. Cookies ohne Zucker
Zutaten:
• 100 g Dinkelmehl
• 100 g Haferflocken
• 2 reife Bananen
• 1 Handvoll gehackte Nüsse oder zuckerfreie Schokodrops
Zubereitung:
1. Bananen zerdrücken, alles verrühren.
2. Mit einem Löffel Häufchen aufs Blech setzen.
3. 🔥 Bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
🧁 Tipp: Lege das Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus, damit die Plätzchen nicht kleben bleiben.
🍪 Ergibt ca. 12 Stück
⚡ Kalorien: 85 kcal | 🥣 Kohlenhydrate: 12 g | 🥜 Fett: 3 g | 💪 Eiweiß: 2 g
10. Bananen Cookies ohne Zucker
Zutaten:
• 2 reife Bananen 🍌
• 150 g gemahlene Haferflocken
• 1 EL Mandelmus
• 1 Prise Zimt
Zubereitung:
1. Bananen zerdrücken, mit Haferflocken, Mandelmus und Zimt vermengen.
2. Kleine Kugeln formen, flach drücken.
3. 🔥 Bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.
🧁 Tipp: Lege das Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus, damit die Plätzchen nicht kleben bleiben.
🍪 Ergibt ca. 10 Stück
⚡ Kalorien: 75 kcal | 🥣 Kohlenhydrate: 11 g | 🥜 Fett: 2 g | 💪 Eiweiß: 1 g
Vanille und die gebräuchlichsten Varianten:
- Vanilleextrakt (flüssig): 👉 1 TL entspricht etwa dem Aroma einer halben Vanilleschote. Ideal für Keksteig, da er sich gleichmäßig verteilt und ein rundes Aroma gibt.
- Vanillemark aus der Schote: 👉 Das Mark einer halben Schote entspricht etwa 1 TL Vanilleextrakt. Sehr natürlich, intensiv im Geschmack – perfekt, wenn du echte Bourbon-Vanille liebst.
- Vanillepulver (aus gemahlener Schote): 👉 Etwa ½ TL genügt, da es sehr konzentriert ist. Es ist die natürlichste „Trockenversion“ und ideal, wenn du keinen flüssigen Extrakt möchtest.
- Vanillezucker (zuckerfrei): 👉 Wenn du z. B. Erythrit mit Vanille aromatisierst oder fertigen Vanille-Erythrit nutzt, kannst du 1–2 TL davon nehmen.
Mein Tipp für deine Plätzchen-Rezepte:
Am einfachsten und beständig im Geschmack ist flüssiger Vanilleextrakt (am besten mit echter Bourbon-Vanille, ohne Alkohol oder Zuckerzusatz).
Tipps & Tricks
Ich verwende beim Backen am liebsten ungebleichtes Natur-Backpapier – das ist plastikfrei, hitzebeständig und ideal für vegane Plätzchen. Schöne umweltfreundliche Varianten findest du bei [Chiemgaukorn.de]. 🍃
🌸 Natürliche Süße: Datteln, Apfelmus, Bananen oder Ahornsirup ersetzen Zucker perfekt.
🥣 Teig zu weich? Gib etwas mehr Mehl oder Haferflocken beim Plätzchen backen dazu.
🌿 Aromatisch verfeinern: Vanille, Zimt, Tonkabohne oder Kardamom bringen Abwechslung.
🍫 Verzieren: Mit zuckerfreier Schokolade, Puder-Erythrit oder Kokosraspeln dekorieren.
📦 Aufbewahrung: In luftdichten Dosen halten sich die Kekse deiner liebsten Rezepte bis zu 2 Wochen frisch.
🥛 Hafermilch statt Wasser: In vielen Rezepten kannst du Wasser problemlos durch Hafermilch ersetzen. Das macht den Teig etwas cremiger und verleiht den Plätzchen eine mild-süßliche Note.
🍯 Kokosblütenzucker als Alternative: Du kannst in allen Rezepten Kokosblütenzucker statt Dattelpaste, Ahornsirup oder Erythrit verwenden. Er süßt natürlich, hat einen leicht karamelligen Geschmack und lässt den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen als Haushaltszucker.
Hinweis für die Dosierung:
Kokosblütenzucker ist etwas weniger süß als normaler Zucker – du kannst ihn daher 1:1 ersetzen oder bei Bedarf leicht erhöhen (z. B. 1 ½ EL statt 1 EL Sirup).
Wenn Du Dich generell für Low Carb interessierst, findest Du auf gesundheit-was-tun.de viele weitere Artikel rund um Ernährung, Alltagstipps, Rezepte u. Hintergrundwissen – alles leicht verständlich erklärt.
Fazit zu unseren Plätzchen (vegan) ohne Zucker
Vegane Kekse ohne Zucker sind einfach, gesund und superlecker.
Egal ob du Klassiker wie Vanillekipferl liebst oder moderne Hafercookies bevorzugst – diese weihnachtlichen Rezepte gelingen garantiert und machen jede Adventszeit ein bisschen leichter und bewusster. Falls du dazu noch weitere Inspirationen für deine Kaffeetafel suchst empfehle ich dir auch noch den Apfelkuchen ohne Zucker, die Kürbis Muffins ohne Zucker oder auch den super leckeren Gugelhupf ohne Zucker.
Wenn du wissen möchtest, wie du ganz einfach ohne Zucker backst,
schau gern in meinen Beitrag „Gesund Backen ohne Zucker – Der große Einsteiger-Guide“. 🌿
Häufig gestellte Fragen zu veganen Plätzchen ohne Zucker
Kann man auch vegane zuckerfreie Plätzchen kaufen?
Ja, in vielen Bioläden und Online-Shops. Achte darauf, dass natürliche Süßungsmittel wie Datteln oder Erythrit verwendet werden.
Sind Plätzchen ohne Zucker (vegan) automatisch gesünder?
Nicht immer – aber sie enthalten kein Cholesterin, keine tierischen Fette und sind leichter verdaulich.
Wie bewahre ich vegane Plätzchen am besten auf?
In luftdichten Dosen an einem kühlen, trockenen Ort. Varianten mit Apfelmus oder Bananen lieber im Kühlschrank lagern.
Kann man veganes Marzipan für die Plätzchen verwenden?
Ja! Achte darauf, dass das Marzipan ohne Zucker ist – du kannst es auch ganz einfach selbst machen:
Mische 200 g gemahlene Mandeln mit 2–3 EL Dattelsirup oder Erythrit und etwas Rosenwasser oder Mandelaroma. So erhältst du ein feines, formbares Marzipan, das sich perfekt zum Füllen, Dekorieren oder Ausstechen eignet – ganz vegan und zuckerfrei.
Kann man vegane Plätzchen ohne Zucker mit Schokoguss verzieren?
Ja, natürlich! Verwende einfach zuckerfreie oder vegane Zartbitterschokolade (mind. 85 % Kakaoanteil) oder schmelze Kakaobutter mit etwas Dattelsirup oder Erythrit. Den Guss leicht abkühlen lassen, dann die Plätzchen damit bestreichen oder verzieren. So bekommen sie einen feinen Glanz und extra Geschmack – ganz ohne raffinierten Zucker.
💬 Wie haben dir die gesunden Rezepte zum Thema „Vegane Plätzchen ohne Zucker: 10 x Kekse, lecker & gesund“ gefallen?
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